Le 22 juin 2009,
Lettre dans son intégralité-Le clavier de l'auteur est en anglais
Presque trois mois depuis mon arrivée a Hong Kong. Ville trépidante d’activités qui malgré la conjoncture économique actuelle, maintient un taux d’occupation raisonnable et supérieure aux villes concurrentes comme Singapour, Beijing, Shanghai ou Taipei.
La ville, comme mentionné dans mon dernier article, est faite sur mesure pour les fanatiques de Shopping avec de toutes les marques mondialement réputées mais aussi pour les fins gourmets qui aiment déguster et découvrir de nouveaux concepts dans une ambiance chaleureuse et des plus modernes.
Un de ces restaurants que j’ai fréquenté le jour de la Fête des “Papa” se nomme tout simplement “BLT”. Pour les connaisseurs, on reconnaîtra les initiales du célèbre Chef français du “Bistro Laurent Tourondel” qui a fait sa marque en offrant le concept simple Steak et Bistro français. Le plancher de Bois franc, les murs de pierres, l’écriteau géant avec un menu élaboré, des caquelons en fonte pour le service et j’en passe. Le Bistro qui as une terrasse extérieure faisant face a la baie de Hong Kong et situé a l’intérieur du “Océan Terminal” ou paquebot de croisières sont amarrés mais aussi fait partie d’un super complexe de magasins et restaurants.
Le Bistro offres une variété de coupe de Bœuf; le “Black Angus” le Wagyu, tout comme le très recherché et délectable Kobe Japonais. Tous sont soigneusement préparés et âgés de façon naturelle pour atteindre une dégustation des plus tendres. Tous finissent au caquelon avec beurre noisette, ail, romarin frais et quelques herbes mélanges. Le cote français de son Bistro se decouvre par les délectables Quiche Lorraine, les fromages onctueux dont le Reblochon, un Tartare de Thon avec Avocat et vinaigrette de Limette et soya qu’il sert avec d’immenses Pain Muffin (Popover).
Le Dimanche, un trio Jazz joue pour les clients une musique douce et sans intrusion donnant la possibilité de s’entendre et de rire. Brefs une belle découverte qui annonce un retour non pas très lointain pour la Famille Perras. Le Bistro me rappelle beaucoup L’Air du Temps dans le Vieux Montréal et L’Express sur St-Denis.
Tourondel a reçu de nombreux prix en tant que «Meilleur de» des publications
comme Esquire, Travel & Leisure, Saveur et Wine Spectator. Il a modifié la perspective des repas raffinés en créant des menus accessibles, préparés avec les meilleurs ingrédients et présentés dans une salle à manger confortable et informelle. C’est en se conformant à sa conviction que les restaurants doivent être remarquables, la préparation de la nourriture simple et le service efficace et serviable, que les restaurants BLT se sont fait connaître.
Recette pour 12 personnes
Popover au Gruyere Gratiné – (Il faut gouter, un délice)
4 Tasses de Lait tiède
8 Œufs
4 Tasses de Farine
1 cuillère à soupe de Sel fin
2 ¼ de Gruyère
Moule a Muffin (attention, car les Popovers s’élèvent très haut)
Placer la Moule à Muffin dans le four a 350 Degrés. Rendre le lait chaud et mettre de coté. Fouetter les œufs jusqu’a ce que vous obteniez une mousse et ajouter doucement au lait tout en fouettant, (faire attention de ne pas cuire les œufs). Mélangez la farine et le sel. Ajoutez la farine doucement a la mousses jusqu’a l’obtention d’une pate molle, Une fois le tout mélange, retire le moule a muffin et le vaporiser d’huile végétale antiadhésive. Remplissez les moules au ¾.
Une fois le tout accompli, saupoudrez les Popover de 2 cuillères de gruyère
Cuire au four a 350 Degrés pour 50 Minutes en tournant le moule après 15 minutes de cuisson. Retirez du four et servez immédiatement avec un beurre noisette ou beurre aux herbes fines.
Le groupe “Dining Concepts” auquel il est associé a Hong Kong comprends les cuisines du monde comme le “Bombay Dreams” avec ses multiples Curry, “Olive” avec ses spécialités Grecques, “nahm”, cuisine Thaïlandaise raffinée et plus encore. Bref je sens que je ne vais pas m’ennuyer a découvrir mais surtout a déguster.
Amities,
Yoland Perras
General Manager
Regal Kowloon Hotel
71 Mody Road
Tsimshatsui
Hong Kong
Tel : (852) 2313 8688
Mobile : (852) 6117 9201
Fax : (852) 2739 9556
Email : rkh.gm@RegalHotel.com
Visit us and our hotels in Hong Kong & Shanghai at http://RegalHotel.com
Absolut Canada, édition limitée
ABSOLUT VODKA est célèbre pour ses bouteilles de collection à tirage limité. Elle vient de lancer la bouteille Absolut Canada, Original Vodka, pour le 150e anniversaire de notre pays.
Vinexpo, un must
Vinexpo est la première mecque de tou(te)s les professionnel(le)s du domaine vinicole, quelque soit la filière dans laquelle ils(elles) oeuvrent au quotidien.
