16 Novembre 2016
La KWV est une ancienne coopérative de viticulteurs née au début du vingtième siècle en Afrique du Sud. Elle a exercé un quasi-monopole sur l’industrie de la vigne et du vin dans ce pays jusqu’à la fin de l’apartheid.
Elle s’est convertie en entreprise privée et a aujourd’hui encore un poids considérable. Son siège social se trouve dans la ville de Paarl, centre d’une grande région vinicole. La KWV a comme slogan «Proud pioneers».
J’ai dégusté le KWV Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon 2014, Appellation Western Cape, Afrique du Sud, 14 degrés d’alcool.
Robe rouge foncé intense. Bouquet de cerise noire, d’épices de cèdre, de moka, de vanille, de réglisse. Un peu de cassis et de chocolat.
En bouche c’est un vin puissant, concentré, généreux, avec une structure tannique virile mais avec de la finesse et de l’élégance. Un vin où les tanins, l’alcool et l’acidité sont harmonieux. Ses arômes son très gourmands. Il se termine dans une longue finale charmeuse.
Ce Cabernet Sauvignon est un excellent compagnon avec les mets mijotés, les fricassées, les ragoûts, surtout s’ils sont accompagnés de champignons. Magnifique avec des fromages à pâte molle. On doit le servir à 17 oC. On peut le conserver en cellier jusqu’en 2019.
Le KWV Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon est disponible à la SAQ, code 00328567. Prix 18,95$.
J’ai ensuite dégusté le KWV Cathedral Cellar Shiraz 2014, Appellation Western Cape, Afrique du Sud, 13,94 degrés d’alcool.
Ce vin a séjourné entre 14 et 16 mois en fûts. 40% de l’assemblage a vieilli en fûts neufs, et le reste en fûts de second et troisième usage. Le bois utilisé est à 95% français et 5% américain.
Robe rouge sombre à reflets bleutés. Bouquet complexe de mûre, de cassis, de myrtille et de violette. Un peu d’épices douces: poivre blanc, cannelle, clou de girofle et graine de coriandre.
En bouche c’est un vin ample, avec des tanins très fins, l’alcool et l’acidité bien fondus, avec une grande complexité aromatique. Une finale longue, fruitée et épicée.
Un vin parfait pour accompagner les viandes et surtout le bœuf, le gros gibier et l’agneau. Il est bon également avec les pâtes et avec les fromages. On doit le servir à 16 oC. On peut le conserver en cellier jusqu’en 2020.
Le KWV Cathedral Cellar Shiraz est disponible à la SAQ, code 00902429. Prix 18,95$.
Liens :
Représentés par Vins Philippe Dandurand
Pauline Blachon, coordonnatrice marketing
Tél.: 514 932-2626, poste 296
Carl Caldareri, chef de marques
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
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