02 Décembre 2016
J’aime le Barolo, «le roi des vins italiens et le vin des rois». Justement, Fontanafredda a été fondée en 1858 par Victor-Emanuel, Premier Roi d’Italie, à Serralunga d’Alba.
Le domaine de 85 ha appartient à Oscar Farinetti et à Luca Baffigo depuis 2008.
C’est le premier producteur de Barolo, avec une production de 500 000 bouteilles, et le plus gros acheteur de Nebbiolo de la région, avec plus de 400 producteurs qui le fournissent en raisin.
Les sols sont constitués de marnes argilo-calcaires. Les vignes de Fontanafredda sont cultivées en agriculture durable, en voie de conversion en agriculture biologique. Depuis le dix-neuvième siècle, ils ont produit plus de 150 millésimes.
Au moment où j’écris ces lignes, je déguste le Fontanafredda Barolo DOCG 2011, 100% Nebbiolo, 14 degrés d’alcool. Fermentation traditionnelle de 8 à 10 jours dans des cuves inox à température contrôlée avec pigéage et bâtonnage fréquent. Le vin nouveau repose sur ses peaux pendant plusieurs jours pour optimiser l’extraction des polyphénols et lancer la fermentation malolactique. Vieillissement pendant deux ans dans des tonneaux de chêne de Slavonie et du centre de la France, suivi de douze mois en bouteille.
Belle robe rubis pâle, aux reflets tuilés. Bouquet de rose et de violette, de fruits rouges: fraise, framboise, groseille, des notes de terre et de goudron, un boisé bien contrôlé qui apporte du fumé et de la vanille, un peu de cuir également, de la réglisse, des épices douces et de la truffe blanche.
En bouche c’est un vin puissant, ample, tannique mais élégant, corsé et remarquablement structuré, avec beaucoup de fraîcheur. Une fin de bouche longue et délicieusement gourmande.
Ce vin magnifique accompagnera superbement les viandes rouges, est parfait avec les grillades, avec les cèpes. Excellent avec un plateau de fromages. Je suggère de le laisser reposer en carafe au moins une trentaine de minutes, et de le servir à 18 oC.
Ce Barolo est de longue garde et pourra se conserver jusqu’en 2030.
Alberto Frea
J’ai rencontré l’œnologue Danilo Drocco et l’ambassadeur de marques Alberto Frea à une dégustation de vins de Fontanafredda, qui a eu lieu au Château de Montréal.
Vous ne connaissez pas le Château de Montréal? C’est sur la rue Notre-Dame, tout près du Château Ramesay.
L’endroit est unique, très donjon, très gothique. Il y a une chapelle mystique, avec de grandes fresques d’inspiration Nouvel Âge. On y trouve des lits partout, certains de taille imposante, pour l’amour en groupe? Qui sait!
Autour d’une longue table, nous avons dégusté six vins superbes. Plusieurs portent le nom de La Rosa, car ils célèbrent la belle Rosa Vercellana, qui fut la maitresse adorée du Roi Victor-Emmanuel. Il l’anoblit et lui donna la propriété de Serralunga.
Dans l’ordre: Barolo 2011 (disponible à la SAQ, code 00020214. Prix 29,95$).
Serralunga d’Alba, Barolo 2011 (disponible à la SAQ, code 12578248. Prix 42,75$).
Vigna La Rosa Barolo 2011 (disponible à la SAQ, code 11701689. Prix 75$).
Serralunga d’Alba Riserva – Art Collection (disponible en importation privée IP. Prix 604,25$).
Barolo Riserva 1982 (non disponible), et
Vigna La Rosa 1998 (disponible en IP. Prix 121$).
Les vins de Fontanafredda sont exceptionnels!
Liens :
Représentés par Vins Philippe Dandurand
Pauline Blachon, coordonnatrice marketing
Tél.: 514 932-2626, poste 296
Carl Caldareri, chef de marques
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
Absolut Canada, édition limitée
ABSOLUT VODKA est célèbre pour ses bouteilles de collection à tirage limité. Elle vient de lancer la bouteille Absolut Canada, Original Vodka, pour le 150e anniversaire de notre pays.
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Vinexpo est la première mecque de tou(te)s les professionnel(le)s du domaine vinicole, quelque soit la filière dans laquelle ils(elles) oeuvrent au quotidien.
