Chroniques littéraires du printemps

 

Il a hérité de son père Georges Bertrand, l’amour de la terre et le respect absolu de la vigne. Il embrasse avec fougue l’agriculture biologique et biodynamique et découvre la dimension mystique du vin. À partir de ce moment, la vigne et le vin deviennent pour Gérard Bertrand les éléments indispensables de sa croissance personnelle. Il a une vision cosmique de la terre et du vin, dans les deux sens : macrocosmique et microcosmique, car l’univers pour lui c’est un tout, et il a besoin d’appliquer cette vision à chaque geste dans la vigne et dans le chai, à la recherche de l’harmonie. À chaque chapitre il nous propose une nouvelle façon de penser et de concevoir le vin.

Sa pyramide des sens est un pur chef d’œuvre : aujourd’hui il y a une catégorisation du vin qui est en fonction du prestige des maisons et des régions et du prix qui va du vin icône jusqu’au vin de base. Il nous propose en échange une autre classification en fonction du vin : le message, l’émotion, le goût et le plaisir.

La Croix Wisigothe ou Croix de Narbonne qui se retrouve sur ses étiquettes est son emblème. Elle a un haut contenu symbolique et mystique et se distingue de toutes les autres croix pour sa relation à la vigne, «considérée à la fois comme production terrienne et porteuse de sacré». Le Clos d’Ora, Le vin quantique et Le cantique des quantiques sont des chapitres remarquables et sont suivis d’une présentation pleine de sens de chacun de ses domaines. Un livre à remettre entre les mains de chaque vigneron du monde, et de chaque amoureux du vin.

Le Vin à la belle étoile de Gérard Bertrand est publié par La Martinière. En librairie, Prix 29,95 $.

Des Zesty de bons petits plats d’Erwan Gire

 

100 recettes de gourmandise raffinée où tous les mets, de l’entrée au dessert, contiennent des agrumes. Les salades deviennent grandioses, et les mets de viandes sont un délice : le rôti de veau sauce moutarde aux agrumes, le bœuf aux clémentines, les burritos de bœuf à l’orange, le poulet au citron confit et au gingembre, la tajine de poulet au citron confit, le filet de porc au pamplemousse, le carré d’agneau aux agrumes… incroyables! Les crevettes aux agrumes et au lait de coco, les tagliatelles au saumon et au pamplemousse… sublimes! Le chili aux haricots noirs et aux agrumes : épicé et rafraîchissant! Et des pages et des pages de desserts, tous plus déments les uns que les autres.  L’auteur est le propriétaire de la Crêpanita du marché St Jacques à Montréal, où il concocte des crêpes exquises. http://crepanita.com

Des Zesty de bons petits plats d’Erwan Gire, est publié par Guy Saint-Jean éditeur, et est en vente dans toutes les librairies. Prix 24,95 $.

 

Deux publications gratuites, et tellement utiles :

 

`Coup de cœur pour des légumes cultivés et transformés au Québec et un livre de recettes : Les fruits et légumes difficile d’y résister. Présenté par la nutritionniste Julie DesGroseillers. Des idées superbes pour des déjeuners santé, des entrées, des soupes, des plats principaux et des desserts. Des œufs bénédictine, des bruschetta aux agrumes et au fromage de chèvre, la soupe à l’oignon, le poulet aux olives et aux canneberges, et tant d’autres et avec tous les sites web des producteurs. Pour recevoir les deux publications gratuitement : www.jaime5a10.ca et  www.facebook.com/jaime5a10.ca

Zeste, le magazine des gourmets fête cinq ans. C’est une prolongation des émissions Zeste TV, consacrées aux plaisirs de la cuisine et de la table. Pour célébrer cet anniversaire sa présentation a été repensée : Zeste est plus moderne, encore plus convivial et toujours aussi gourmand.

 

Il y a toujours les bonnes adresses, Une section est consacrée à des idées de recettes modernes et faciles à faire chez-soi : comme celle de l’œuf dans un trou en forme de cœur dans une tranche de pain grillé, accompagné de parmesan et de bacon. Imaginez cet autre : Un sandwich de pain perdu aux portobellos et brie, ou encore des crêpes faites avec des pommes râpées et à l’orange. Après il y a les suggestions créatives de 13 jeunes chefs. Une autre section est consacrée à des recettes rapides mais savoureuses, il y a toujours le 6.8.10 : 6 ingrédients, 8 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Une grande section tout chocolat, parce que Pâques arrive. Il y a un dossier sur Marie-Chantal Houde, une fromagère de 33 ans hors norme, et pour finir, de très bonnes recettes de homard puisque celui des Iles de la Madeleine sera bientôt chez-nous. Zeste est en vente partout au prix spécial de 5$.