Le vin au verre en restauration

10 Juillet 2013 Par Revues de presse

Depuis plus de 30 ans, dans toutes les réunions de ventes des agences de vins, l'accent est mis sur la promotion du vin au verre. C'est la méthode par excellence pour mousser les ventes en continue sur les vins à faire découvrir!
C'est pour une de ces raisons, que les salons des vins sont si populaires.

Lire cette intéressante étude de la Revue des vins de France.
D'après une récente étude, les 2/3 des clients des cafés hôtels restaurants choisissent le vin au verre au détriment de la bouteille entière.

Les Français préfèrent largement prendre un verre de vin (à 64 %) au restaurant plutôt qu'une bouteille de vin (27 %). C'est la conclusion qui ressort d'une étude menée récemment pour le compte du réseau C10 spécialisé dans la distribution de boissons en hôtel-restaurant.

Le phénomène s'accentue avec les jeunes générations, puisque les moins de 25 ans plébiscitent le verre à 77 % quand les plus de 50 ans sont 32 % à rester fidèles à la bouteille. Parmi les explications à cette tendance, les consommateurs mettent en avant la moindre prise de risque (43 %), la volonté de boire modérément (31 %) et la possibilité de tester plusieurs vins (20 %).

40% DES CLIENTS CONSOMMENT DU VIN

Cette étude permet également de constater que 40 % des clients des cafés hôtels restaurants y consomment du vin, bien moins que le café (72 %) et la bière (47 %). Parmi ces amateurs de vin, on trouve une légère majorité d'homme (53 %) et ils concentrent leurs commandes sur le vin rouge (60 %) contre seulement 20 % pour le blanc et le rosé. Seuls les 18-25 ans plébiscitent le blanc à 65 %. Quant aux femmes, elles se distinguent des hommes par leur goût nettement plus prononcé pour le vin bu à l'apéritif (26 % contre 13 %).

Concernant les vins étrangers dégustés dans les établissements français, les flacons italiens sont les plus fréquents (71 %) devant les espagnols (62 %) et les vins d'Afrique du Nord (52 %).