04 Mai 2017
Seulement sept restaurateurs ont levé la main pour participer au projet pilote de cuisine de rue à Québec. Ils ont tous été retenus et arpenteront en alternance une douzaine de sites approuvés par la Ville en 2017 et 2018.
La Ville de Québec, qui avait prévu délivrer un maximum de 15 permis, a finalement dévoilé, mercredi, la courte liste des sept camions-restaurants choisis. Aucune candidature n’a été rejetée par le comité de sélection, qui dit avoir été séduit par la qualité des dossiers présentés et par leur originalité.
Le permis de la famille Cortina est toutefois conditionnel au dépôt d’un complément d’information au dossier, a-t-on précisé. Les fameux «foodtrucks», attendus depuis longtemps à Québec, pourront commencer à vendre leurs produits dans l’un des douze emplacements retenus à compter du 15 juin.
«Ça correspond à nos projections. Sept, c’est un bon chiffre. C’est surtout la qualité qui est intéressante», a fait valoir la conseillère responsable du dossier, Julie Lemieux.
Surpris, mais pas déçu
L’ancien chef du Château Frontenac Jean Soulard, qui présidait le jury, n’a pas caché sa «surprise» quant au faible nombre de candidatures. Il en espérait douze à quinze. Mais il refuse de manifester une quelconque déception.
«Il ne faut pas oublier que c’est un projet pilote. Montréal, qui a fait l’exercice, en avait quarante au début et ils sont rendus une vingtaine maintenant. Je pense que les sept vont vivre. Si on en avait eu quinze, peut-être qu’ils n’auraient pas tous survécu», a-t-il opiné.
Selon lui, le coût prohibitif d’un camion – environ 100 000 $ – en a probablement découragé plusieurs. Et tous les restaurateurs qui ont déjà un camion n’ont pas nécessairement voulu embarquer dans l’aventure afin de se concentrer sur les festivals et autres évènements privés plus lucratifs.
Tirage au sort pour les sites
Chaque semaine, chaque camion-restaurant se verra attribuer un nouveau site.
Un tirage au sort aura lieu en début de saison. Afin d’éviter un trop grand nombre de sites déserts, Julie Lemieux a expliqué que leur nombre pourrait être revu à la baisse. «On va peut-être en éliminer quelques-uns, mais pas parmi les plus achalandés.»
— Avec la collaboration de Stéphanie Martin
LES 7 CAMIONS-RESTAURANTS
- Le Chic Shack mobile
- Les Recettes Paumées
- Food Fighters 504
- L’express gourmet
- Côtes-à-Côtes Traiteur
- Sagamité
- Les Délices de la famille Cortina
LA LISTE FINALE DES SITES CHOISIS POUR ACCUEILLIR LES CAMIONS-RESTAURANTS
- Parc Notre-Dame-de-la-Garde (La Cité-Limoilou)
- Parc de l'Anse-à-Cartier (La Cité-Limoilou)
- Secteur de la piscine Saint-Roch (La Cité-Limoilou)
- Parc Victoria (La Cité-Limoilou)
- Parc John-Munn (La Cité-Limoilou)
- Secteurs de l’Arboretum et site historique du Domaine de Maizerets (La Cité-Limoilou)
- Parc Dollard-des-Ormeaux (La Cité-Limoilou)
- Base de plein air de Sainte-Foy (Sainte-Foy–Sillery–Cap-Rouge)
- Parc de la Plage Jacques-Cartier (Sainte-Foy–Sillery–Cap-Rouge)
- Secteur de l’étang de la Côte (Beauport)
- Parc Étienne-Parent/Piscine de Giffard (Beauport)
- Parc Girardin (Beauport)
CE QU'ILS ONT DIT
«Le coup d’envoi est donné pour la cuisine de rue à Québec et nous nous en réjouissons. Les chefs pourront ainsi nous montrer toute la créativité dont ils sont capables et j’espère que la population sera au rendez-vous.» – Régis Labeaume, maire de Québec
«Les gens qui ont postulé ont bien fait leurs devoirs. Moi, ce que je retiens dans toutes les candidatures, c’est le respect pour les ingrédients et l’originalité.» – Jean Soulard, auteur et chef émérite, membre du comité de sélection
«C’est correct qu’il n’y ait pas trop de sites. C’est un projet pilote, et cette année, ça va être beaucoup d’apprentissage. Et la Ville veut vraiment nous entendre.» – Évelyne Auger, copropriétaire de Côtes-à-Côtes Traiteur
«En plus, on va travailler sur un événement qui va regrouper des camions de cuisine de rue d’ici et d’ailleurs pour cet été. On est en train de choisir l’emplacement.» – Julie Lemieux, vice-présidente du comité exécutif
Source: Le Journal de Québec du 3 mai 2017
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