09 Octobre 2013
Le 16 et 17 novembre 2013, aura lieu la qualification canadienne de la prestigieuse compétition du Bocuse d’ Or. La sélection se tiendra au CFP Jacques Rousseau de Longueuil, au 444 de Gentilly est, Longueuil, à compter de 09 :00.
Cette sélection consiste de deux présentations par candidat, une sur plateau pour 14 pers avec garnitures chaudes et une sur assiette pour 14 personnes.
Les candidats seront accompagner d’un commis et auront un total de 5 ½ heures pour compléter le tout.
Le plateau consistera de longe de veau de grain de Montpak et de foie gras de la maison Rougié. Les assiettes seront composées de saumon atlantique et de homard des Pêcheries Norref.
Voici la liste des candidats retenus pour cette compétition d’envergure :
Pour la journée de samedi le 16 novembre
- M. Quang Dang, chef exécutif au West Restaurant and Bar de Vancouver, BC
- M. Samuel Sirois, sous-chef exécutif Manoir Rouville Cambell , St-Hilaire, QC
- M. Michael Dekker, formateur culinaire au SAIT College, Calgary, AB
Pour la session du dimanche le 17 novembre
- M. Laurent Godbout, restaurant Chez L’Épicier, Montréal, QC
- M. Eric Lee, chef exécutif Damso Restaurant, Burnaby, BC
- M. James Olberg, chef executif Sheraton Red Deer , Red Deer, AB
- M. Marcus Bugoy, sous-chef exécutif Black Rock Oceanfront Resort, Ucluelet, BC
Un groupe d’experts international seront des nôtres en tant que juges :
- M. Alex Chen, candidat pour le Canada en 2013 au Bocuse D’Or à Lyon
- M. Bruno Marti, entraineur et expert conseil Team canada culinaire, BC
- M. Jérome Ferrer du restaurant L’europea, Montréal
- M. Philippe Joannès, chef exécutif Fairmont Monte-Carlo, France
- Mme Cornelia Volino, gérante Bocuse D’Or Canada, Toronto
Le vendredi 15 novembre aura lieu le diner d’ouverture de la compétition.
- Les élèves du CFP Jacques- Rousseau nous offriront un repas 4 services au cout de 75.00$/pers/vin inclus
- Venez rencontrer les compétiteurs, les juges et nos commanditaires
Pour toutes autres informations ou réservations:
Luc Boissy
co-gérant Bocuse d’Or Canada
asstmgr.bocuse@ccfcc.ca
438-494-7776 tel
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