Le 23 Avril 2009,






Hier soir, 224 personnes ont dégusté la cuisine apprêtée par Michel Troisgros, du fameux Hôtel Restaurant Troisgros, assisté de trois de ses assistants et de toute la brigade du Chef exécutif du Reine Elisabeth Fairmont Alain Pignard.



Chaque convive aura déboursé 1250$ pour assister à cette grande soirée au profit de la Fondation de l'ITHQ. D'ailleurs M. Robert Gagnon président du conseil d'administration de l'ITHQ et Mme.Lucille Daoust, directrice général de cette institution de réjouissent du partenariat avec les Relais & Châteaux, car c'est la seule école hôtelière en Amérique du Nord à profiter de cette consécration.

les commanditaires qui ont participé à cette faste soirée, née de l'idée de Jean Saine, Président de Saine Marketing et Président Fondateur de cet évènement sont :



Haisook et Pierre Somers
Relais & Châteaux
Banque Nationale
BOS
Société des Casinos du Québec
Silversea
SAQ
Air France
Fairmont
Dom Perignon
Infiniti
All-Clad
Les Dépendances
Moët & Chandon
Dumas Bergen Inc

Qui est Michel Troisgros?
Mais voyons, il est la reference dans le monde avec ses collègues Paul Bocus, Alain Ducasse...Il fait partie des têtes d'affiches les plus côtés sur la planète cuisine et restaurant.
Et de le rencontrer tout bonnement ainsi en conférence de presse est un grand privilège.

D'ailleurs lorsqu'il est arrivé dans la salle, au lieu de me présenter, je lui ai simplement dis :«Bienvenue à Montréal!».
Il a débuté sa présentation en nous racontant une anecdote typique d'une arrivée cocasse à l'aéroport et de rajouter qu'il se sentait bien ici au Québec, car tout le monde à l'aéroport lui disait ;« Bienvenue au Canada...Bienvenue au Québec...Bienvenue chez nous!» Nous étions une quinzaine de journalistes à cette conférence, organisée par Claudette Dumas Bergen.

Son parcours professionnel m'essoufle, car il en a du bagage le réputé Michel Troisgros, né le 2 avril 1958, à Roanne. Son Hôtel Restaurant; Maison Troisgros affiche 3 étoiles Michelin depuis 1968 et est aujourd'hui classée «Meilleur restaurant du monde» selon le guide Zagat.

Soulignons la présence à cet évènement de M. Jaume Tapies, Président international de Relais & Châteaux.

Et voici le menu qu'il a concocté ce soir aux passionnés de la gastronomie:


EN PRÉLUDE

Bouchées fines:

Charbon à la châtaigne
Parmesan à la betterave
Huile «Julia» à l'huile d'olive

Dom Pérignon brut, Champagne 2000, Moët & Chandon


MENU

Agro-dolce de foie gras à la truffe noire

Puligny-Montrachet premier cru 2002, Les Tremblots, Domaine Hubert lamy


Cabillaud au court-bouillon et à la menthe

Corton-Charlemagne grand cru 2002, Bouchard Père et Fils


Côtelettes d'agneau aux épices brûlées, panisses

Château Léoville-Las-Cases, Saint-Julien grand cru classé 1995,
Société civile du Château Léoville-Las-Cases

Fromages

Montauvin et Château de Bourgogne

Pommard premier cru, Grand Épenots 1961, Domaine Francois Gaunoux
et
Pommard premeir cru, Grand Épenot 1964, Domaine Francois Gaunoux


Galette aux pommes «Rouge Carpaccio»

Château d'Yquem, Sauternes premier grand cru classé, Lur-Saluces


Notes de Samy
L'agneau produit de l'Alberta, car celui du Québec était en rupture d'inventaires.
le foie gras provient de Carignan.
Le formage Montauvin de la France a été selectionné par un comité d'expert qui s'était donné la mission de trouver
un fromage Québecois, mais se fût peine perdue, car ces gens ne sont pas arrivés à trouver un accord parfait avec les Pommard.






Cet évènement de ce mercredi le 22 avril aura permis de ramasser plus de 291,000$ au profit de la fondation de l'ITHQ.
Chapeau!