Bonjour à tous
Nous sommes ravis de vous faire parvenir le communiqué de presse, qui annonce l'obtention de la 1ere étoile de Julien Binz au Guide Michelin 2012.
Le tant attendu Palmarès du Guide Michelin 2012 vient d’être annoncé et en Alsace, un seul chef se voit distingué, il s’agit de Julien Binz, du rendez-vous de Chasse, hôtel Bristol à Colmar.
À peine arrivé en mai 2010 dans l’établissement, le guide rouge avait sanctionné le changement de chef de la perte de l’étoile en février 2011. Mais, en seulement une année, Julien Binz accroche à son nom, une toute nouvelle étoile Michelin, entouré d’une brigade motivée et déterminée à redorer le blason du Bristol, véritable Institution colmarienne.
" 2011 a été une année plutôt difficile" confie le chef de cuisine. "Les compteurs avaient été remis à zéro par le guide et nous avons redoublé d’efforts en cuisine. L’équipe n’a rien lâché et s’est accrochée pour la reconquête de l’étoile. Et elle est restée, elle a tenu le coup et surtout, elle a cru que c'était possible ! " s'exclame le chef, "Et c’est le plus important ! C’est une belle récompense pour toute la brigade" rajoute-il visiblement ému. « Mais, rien n’est jamais acquis" reprend-t-il, "il faut rester humble devant cette récompense, somme toute éphémère. Les étoiles viennent et repartent, d’une certaine manière je viens de vivre les deux émotions en deux ans. C’est pourquoi, je ne perds pas de vue, qu’il faut encore aller de l’avant et toujours faire mieux."
->Voir le parcours du chef dans le communiqué en pièce-jointe
Nous restons disponibles pour tout renseignements complémentaires ou demandes de visuels
Contacter LE RENDEZ-VOUS DE CHASSE au 03 89 23 59 59
Très cordialement
Sandrine Kauffer
Directrice de la rédaction
SAS MédiaToque-Julien BInz
5 rue des Bonne Gens
67 400 Illkirch 06.75.48.13.04
www.julienbinz.com
direction@julienbinz.com
Suivez Julien Binz sur FaceBook
Suivez le Journal sur twitter
NOTE DE L'ÉDITEUR: Non seulement il vient de remporter une 1ère étoile, mais en plus il tient un site Web et une infolettre destinée aux professionnels de la restauration, qui a pratiquement été lancé en même temps que ce site!
Chapeau Julien!
Nous sommes ravis de vous faire parvenir le communiqué de presse, qui annonce l'obtention de la 1ere étoile de Julien Binz au Guide Michelin 2012.
Le tant attendu Palmarès du Guide Michelin 2012 vient d’être annoncé et en Alsace, un seul chef se voit distingué, il s’agit de Julien Binz, du rendez-vous de Chasse, hôtel Bristol à Colmar.
À peine arrivé en mai 2010 dans l’établissement, le guide rouge avait sanctionné le changement de chef de la perte de l’étoile en février 2011. Mais, en seulement une année, Julien Binz accroche à son nom, une toute nouvelle étoile Michelin, entouré d’une brigade motivée et déterminée à redorer le blason du Bristol, véritable Institution colmarienne.
" 2011 a été une année plutôt difficile" confie le chef de cuisine. "Les compteurs avaient été remis à zéro par le guide et nous avons redoublé d’efforts en cuisine. L’équipe n’a rien lâché et s’est accrochée pour la reconquête de l’étoile. Et elle est restée, elle a tenu le coup et surtout, elle a cru que c'était possible ! " s'exclame le chef, "Et c’est le plus important ! C’est une belle récompense pour toute la brigade" rajoute-il visiblement ému. « Mais, rien n’est jamais acquis" reprend-t-il, "il faut rester humble devant cette récompense, somme toute éphémère. Les étoiles viennent et repartent, d’une certaine manière je viens de vivre les deux émotions en deux ans. C’est pourquoi, je ne perds pas de vue, qu’il faut encore aller de l’avant et toujours faire mieux."
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Sandrine Kauffer
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Chapeau Julien!
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