17 Avril 2014 Par Édith Mercier

Par: Édith Mercier, Diplômée en sommellerie (ITHQ)
C'est grâce au phénomène « No-Show » que j'ai pu assister au séminaire sur les vins oxydatifs lors de la journée Passion Jura tenu à Montréal le 16 avril.

Puisque je n'avais pas été assez « vite sur le piton » comme on dit en bon québécois, je n'avais pu obtenir de place pour l'évènement. Cependant, j'avais remarqué lors d'une conférence précédente que malgré un affichage complet, plusieurs places étaient demeurées libres. Je décidai donc de m'y présenter en tentant le tout pour le tout, et obtins une place sans problème.

La présentation, donnée par M. Frédéric Gauthier, sommelier et décrit comme M. Jura au Québec, devait au départ se concentrer autour des vins de types oxydatifs versus ouillés. Les vins oxydatifs sont soumis à un contact avec l'air puisque la part évaporée à l'intérieur de la barrique n'est pas comblée par l'ajout de vin à l'opposé des vins ouillés, qui eux le sont. C'est, donc avec enthousiasme que M. Gauthier s'est permis d'aborder beaucoup plus large en nous offrant une introduction sur la région du Jura, ces appellations et les cépages qui la composent.

Durant l'élocution de notre expert jurassien, nous ont été servis 6 vins.

1. Crémant Brut Sauvage (Domaine Baud Père & Fils, Agence Anthocyane, #SAQ 12100316) : Beaux arômes de fruits évolués, voire confits. Une acidité vive qui s'accorde avec l'odeur de pomme verte.
2. Étoile 2010 (Domaine Rolet Père & Fils, Agence Réserve & Sélection,  #SAQ 1194605) : Effluves de miel, pollen et pierre à fusil. Belle longueur en bouche avec une rétro sur la noisette subtile. Excellent Chardonnay avec des signes évidents du Jura. Coup de cœur pour la complexité olfactive et sa longueur en bouche. Très plaisant à déguster.
3. Arbois Trousseau 2012 (Domaine de Montfort, Agence Société Commerciale Clément Internationale Inc, IP) : Odeurs de petites fraises des champs et de cerises. Peu tannique, mais ferme. Probablement qu'un petit coup de carafe ne pourrait pas lui nuire.
4. Le Garde Corps 2011, Trousseau (Domaine Philippe Bornard, Agence Labelle Bouteille, IP) : Nez mature de cassis, animal et terreux. Acidité fraîche, tanins fermes, mais non râpeux, splendide longueur en bouche et une rétro fidèle au nez. Coup de cœur pour son évolution olfactive et sa souplesse. Envie de manger un délicieux gibier avec ça!!
5. Étoile 2006, Vin Jaune (Earl, Claude & Cedric Joly, Agence Tuxedo Expérience Vinicole, IP) : Servis avec du fromage Comté, gracieuseté de la Fromagerie Yannick. Éternels arômes de noisettes, carry et de fruits secs. Acidité vive à l'attaque. Après une certaine agitation, on réussit à le dompter et faire abaisser l'acidité d'un cran.
6. Vin de Paille 2010 (Fruitière vinicole d'Arbois, Agence Divin Paradis, IP) : Agréable nez de pomme et sucre d'orge. Acidité fraîche et délicate onctuosité.

J'aimerais ajouter une mention spéciale au Domaine de la Pinte pour leur Arbois Poulsard 2011 de l'Ami Karl, que j'ai siroté durant la dégustation qui a suivi le séminaire. Avec des arômes de sirop d'érable, de fraise ainsi que des tanins fondus et son acidité fraîche, je l'ai trouvé tout à fait surprenant. Aussi, le Domaine Rolet Père & Fils pour l'ensemble des vins que j'y ai dégustés. La qualité était au rendez-vous tout comme son sympathique vigneron, M. Rolet avec sa chemise à carreaux et ses bretelles!

En terminant, j'aimerais spécifier que toutes les fois où je me présente à ce type d'évènement, c'est toujours avec la volonté, naïve, de pouvoir goûter au moins deux vins, un rouge et un blanc, de chacun des domaines et discuter avec les vignerons de chacun d'entre eux. Rapidement, je dois me rendre à l'évidence que le temps avance, que plusieurs personnes désirent la même chose et que je ne pourrai malheureusement pas y parvenir. Passion Jura c'est près de 20 artisans de la vigne et plus de 130 vins; je ne pouvais y arriver.

Au plaisir,



Edith Mercier
Diplômée en sommellerie (ITHQ)
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