Le nom du CHIANTI évoque une époque romantique dans les années 60, alors que la jolie bouteille en fiasque de paille était précieusement conservée pour décorer les caves et les restaurants. Sitôt vidée, elle se transformait en chandelier et déposée sur des nappes à carreaux rouges et blancs, éclairait les olives, les pastilles du fromage parmesan et la baguette de pain croûté.
Les Québécois apprenaient alors avec joie les rudiments de la connaissance des vins et demandaient de plus en plus souvent des vins de qualité supérieure, surtout du rouge. Le contenu de la bouteille de Chianti se révéla alors être un vin de table, une dénomination généralement donnée aux vins dits «de consommation courante».
Référence: fiche fournie par ETSY
Mercredi dernier, le 1er juin 2016, au Marché Bonsecours et à l’occasion des célébrations du tricentenaire de la région d’origine de leurs vins, des producteurs réputés du Chianti ont eu le plaisir de présenter huit vins lors d’une dégustation de Chianti Classico DOCG, (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), une appellation historique.
Sous la direction de Jacques Orhon, professeur et auteur émérite sur les vins italiens, cette conférence a permis aux invités de goûter à des produits d’excellente qualité et d’approfondir leurs connaissances de trois catégories différentes de vin: l’Annata, le Riserva et le tout nouveau haut de gamme, Gran Selezione. ***
Pour ma part, je ne suis pas une partisane des vins à trop haut pourcentage d’alcool et 13.5% constitue une limite. Dès lors, si «la modération a bien meilleur goût», cette vérité s’appliquera aussi à un degré d’alcool plus bas, qui n’altérera pas le goût et les arômes du vin.
*** Le vin vedette présenté lors de cette dégustation est: Le Fèlsina: Chianti Classico DOCG Gran Selezione Colonia 2009, 13.5 % d’alcool, 100% Sangiovese, code SAQ Signature: 12636807, prix: 121$.
Commentaire de Marguerite Houle, disciple de Jules Roiseux
Précisé par Jacques Orhon
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