Le 16 mai 2009,
Conférence/Lancement avec François Chartier
« Papilles et Molécules » – Une nouvelle approche scientifique et ludique pour une meilleure connaissance des aliments, des vins et de l’harmonie vins et mets.
Présentées pour la première fois à Sainte-Adèle, nous vous proposons de venir vivre les applications des recherches en harmonies et sommellerie moléculaires, publié dans le nouveau livre Papilles et Molécules, du sommelier canadien de réputation internationale, François Chartier, diplômé de l’EHDL (1989-90) et instigateur de cette nouvelle discipline harmonique.
Grâce aux inspirants résultats obtenus lors de ses travaux de recherches, avec la collaboration du monde scientifique, monsieur Chartier est maintenant devenu consultant harmonique pour plusieurs grands chefs, dont le célèbre catalan Ferran Adria, du restaurant elBulli (meilleur restaurant au monde à cinq reprises). Il présentera une conférence, suivit d’une séance de dédicaces de son plus récent livre « Papilles et Molécules - La science aromatique des aliments et des vins », disponible sur place pour l’occasion.
Amateurs de vin et sommeliers, cuisiniers en herbe et chefs professionnels, vous êtes conviez à venir explorer le monde des saveurs cachées au cœur des papilles et molécules !
www.francoischartier.ca
TEXTE INTEGRAL
Conférence/Lancement avec François Chartier
« Papilles et Molécules » – Une nouvelle approche scientifique et ludique pour une meilleure connaissance des aliments, des vins et de l’harmonie vins et mets.
Présentées pour la première fois à Sainte-Adèle, nous vous proposons de venir vivre les applications des recherches en harmonies et sommellerie moléculaires, publié dans le nouveau livre Papilles et Molécules, du sommelier canadien de réputation internationale, François Chartier, diplômé de l’EHDL (1989-90) et instigateur de cette nouvelle discipline harmonique.
Grâce aux inspirants résultats obtenus lors de ses travaux de recherches, avec la collaboration du monde scientifique, monsieur Chartier est maintenant devenu consultant harmonique pour plusieurs grands chefs, dont le célèbre catalan Ferran Adria, du restaurant elBulli (meilleur restaurant au monde à cinq reprises). Il présentera une conférence, suivit d’une séance de dédicaces de son plus récent livre « Papilles et Molécules - La science aromatique des aliments et des vins », disponible sur place pour l’occasion.
Amateurs de vin et sommeliers, cuisiniers en herbe et chefs professionnels, vous êtes conviez à venir explorer le monde des saveurs cachées au cœur des papilles et molécules !
www.francoischartier.ca
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