Le 13 avril 2005, ma chère amie Laëtitia Huet arrivait au Québec avec son conjoint. En ce moment même, soit le 13 avril 2016 à 16h40, elle s'envole vers la France. Je l'ai rencontrée la semaine dernière et voici le message qu'elle aurait aimé vous partager sur son expérience québécoise en tant que maitre de chai au Vignoble Rivière du Chêne. Vous serez autant charmés en lisant ces paroles que je l'ai été à l'écouter.
« Au Québec, plus qu'ailleurs, on n'a pas le droit à l'erreur. C'est pourquoi j'ai toujours été très dure avec moi-même afin de maintenir de hauts standards sur mes pratiques vinicoles et viticoles. Discipline et rigueur, c'est ma philosophie du travail. Pourquoi? Les hybrides ne nous permettent pas de bévue. En arrivant ici, table rase! Je me suis dit, oublie la vinification à l'européenne. Il faut réapprendre, comprendre, écouter les cépages hybrides, et c'est ce que je me suis appliquée à faire. Je repars donc avec une connaissance approfondie de leurs spécificités, leurs arômes et la culture d'ici. Mon expérience nord-américaine m'aura fait grandir en tous points et je combine désormais mes deux racines: françaises et québécoises. J'ai aussi rencontré des gens formidables dans ma vie professionnelle et personnelle, qui sont devenus de chers amis que j'accueillerai avec joie en France avec mon conjoint et mes deux filles. Je terminerai sur ces paroles que m'a dites un ami: « En ayant vinifié au Québec, tu peux le faire désormais partout au monde. » Ainsi, c'est chargée d'énergie, fière, heureuse et avec le sentiment d'avoir accompli de très belles choses que je m'envole vers de nouveaux défis afin de continuer d'apprendre sur ce métier qui me passionne tant, maitre de chai. » - Laëtitia Huet
En terminant, Laëtitia vous attend au Domaine Pélaquié, près d'Avignon, situé au sud de la vallée du Rhône, lové dans un charmant village. Elle sera responsable du chai et vinifiera 400 000 bouteilles sur le domaine de 90 hectares. Elle me manquera à coup sûr et je lui souhaite de tout cœur de réaliser ce rêve qu'elle chérit tant, soit de posséder un petit lopin de terre sur lequel elle vinifiera un jour son propre vin, entourée de sa famille qui lui est si précieuse.
À bientôt Laëtitia!
Nadia Dufour
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