Depuis cinq ans, à la fin de la saison des sucres, la Commanderie de l'Érable organise un grand concours nommé La grande sève, auquel sont invités à participer les producteurs de sirop de chez nous.
Les experts dégustateurs (chefs cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers, chroniqueurs, sommeliers, œnologues et autres journalistes de la presse spécialisée) doivent établir si les sirops goûtés à l’aveugle « ont des flaveurs de sirop d’érable pur » ou plutôt « des flaveurs de sirop d’érable pur avec des saveurs complémentaires telles que: confiseries, florales, fruitées, épicées, vanille, noisettes ou lactées ». Tout un programme. (Source: Le Devoir du 25-04-2015)
Cette année, 31 juges de tous les milieux ont dégusté 75 sirops d'érable, à raison de 15 sirops par juge.
Hier soir, a eu lieu le dévoilement des 7 gagnants des meilleurs sirops d'érables du Québec, lors du Gala de la Commanderie de l'érable qui a eu lieu au prestigieux Hôtel Rive Gauche, refuge urbain à Beloeil.
Les organisateurs André Caron et Roger Grégoire, avec Pierre Deragon de la Commanderie de l'Érable assisté de la firme d'évènements Plani-Concept Plus dirigée par Hélène Mirza, ont fait un travail remarquable.
Et voici les 7 gagnants en PRIMEUR, en attendant le communiqué officiel:
- Érablière Les Sittelles 88.2 - Grand Or
- Silver spring farm 87% - or
- Ferme Les frères Beaulieu 86.8% - or
- Ferme André Moisan 86% - or
- Ferme Légaré Et Grégoire 86% - or
- Érablière Vallée Sucrée 86% - or
- Cabane à sucre Lafrance 86% - or
Choix du public: Silver Spring farm
Source: Plani-Concept Plus
Samy Rabbat
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