Montréal/Canada, le 20 avril, 2015 – La sélection canadienne du World Chocolate Masters (WCM) a eu lieu le vendredi, 17 avril dernier à l’Académie du Chocolat™ centre de formation de Montréal.
Michaël Cotard – Cotard Chocolatier, Christophe Bonzon- Chez Christophe Pâtisserie Chocolaterie et Christophe Sportellini – Maison Christian Faure, ont démontré leur expertise et leur créativité lors de cette compétition enlevante évaluée par un jury réunissant des professionnels de renom du domaine de la chocolaterie et de la pâtisserie. C’est finalement Michaël Cotard, qui en était à sa troisième tentative aux WCM qui a remporté le titre tant convoité du World Chocolate Master Canada 2015.
Le World Chocolate Masters, la 6e édition de la prestigieuse compétition internationale dédiée à l'art du chocolat, a débuté en septembre 2014 avec une série de sélections nationales à travers le monde. Les participants ont dû se mesurer les uns contre les autres dans l’espoir de représenter leur pays à la grande finale internationale qui se tiendra à Paris les 28-29-30 octobre prochain.
Président du Jury :
Jury média :
Pendant la compétition entièrement dédiée à l’utilisation créative du chocolat sous le thème de l’inspiration de la nature, chaque participant devait présenter une pièce artistique en chocolat et un bonbon de chocolat moulé. Nouveautés cette année : l’épreuve de la « pâtisserie du jour » préparée avec des ingrédients frais du jour ainsi qu’un encas chocolaté à emporter. Pour cette dernière épreuve les participants devaient également créer un concept d’emballage dans l’esprit « à emporter ». C’est Michaël Cotard qui est sorti le grand gagnant de la compétition et qui représentera le Canada lors de la finale internationale à Paris les 28-29-30 octobre prochain.
LES RÉSULTATS DE LA FINALE CANADIENNE DU WORLD CHOCOLATE MASTERS :
Prix par catégories :
INSPIRATION DE LA NATURE : un thème stimulant et exigeant
Le thème de l’Inspiration de la Nature invite les créateurs de chocolat du monde à nous raconter comment ils façonnent et transforment les produits les plus naturels en délicieuses créations dont le chocolat est le héro de leur histoire. La nature est une source inépuisable d'inspiration sensorielle, avec ses couleurs, ses saveurs, et des arômes qui nous entourent et qui se transforment au courant des saisons.
Nous sommes ainsi constamment à la recherche d'ingrédients purs, authentiques et de haute qualité, allant au-delà du simple aliment, nourrissant notre besoin de contact avec le producteur, la nature. Pour cette édition, le défi est donc de taille et la créativité sera de mise. Les pâtissiers, chocolatiers et les chefs devront jouer avec les couleurs, les formes, les arômes, les textures. Un travail qui nécessitera plusieurs essais et erreurs pour arriver à équilibrer le goût, les contrastes et l’esthétique – un équilibre qui pourrait engendrer un chef-d'œuvre intemporel.
Les candidats de la sélection canadienne du World Chocolate Masters :
MICHAËL COTARD –
Michaël Cotard, chef propriétaire de Cotard Chocolatier a participé à plusieurs compétitions depuis le début de sa carrière dont le World Chocolate Master, finale canadienne en 2013 où il a obtenu le prix pour le meilleur entremet. Il participa également à cette même finale à Toronto en 2011 où il termina deuxième. www.cotardchocolatier.com
CHRISTOPHE BONZON - (Burnaby, Colombie-Britannique)
Le primé pâtissier chocolatier Christophe Bonzon apporte un petit goût de la Suisse au Canada avec Chez Christophe Pâtisserie et Chocolaterie. Le curriculum vitae de Christophe est parsemé de plus d'une décennie complète d'apprentissage et de cours intensifs dans l'art de la pâtisserie et du chocolat. Il a étudié avec certains des grands maîtres de l'Europe. Diverses affectations professionnelles ont suivi, notamment en tant que chef pâtissier chez Confiserie Schneider en Suisse, puis par Choux Café en Australie occidentale. Christophe a travaillé comme chef pâtissier exécutif à l'une des plus belles Pâtisseries françaises à Perth. www.christophe-chocolat.com
CHRISTOPHE SPORTELLINI – (Montréal, Québec)
Après un parcours professionnel dans des maisons renommées dans le sud de la France comme l'Hôtel du Cap Eden Roc à Antibes et le Castellaras, Christophe a ouvert sa propre pâtisserie à Fayence. Depuis 2012, il s'est installé avec sa famille au Québec. Il est maintenant Chef de production à la Maison Christian Faure dans le Vieux Montréal. Ses desserts ont fait l'objet d'articles dans le fameux magazine Thuriès en 2010. Christophe n'est pas à son premier concours, puisqu'il a remporté le deuxième prix Duval Leroy pour la pâtisserie de l'année en 2006. www.maisonchristianfaure.ca
Merci à tous nos commanditaires pour votre précieuse collaboration :
Pour visionner l’album photo de la compétition veuillez suivre le lien suivant : http://on.fb.me/1P6pxAh
Pour plus d’informations sur la compétition, veuillez visiter notre site web : www.worldchocolatemasters.com
#WCM2015
Cacao Barry
Facebook/Cacao Barry
Twitter/ @CacaoBarry_ca
Instagram/cacaobarryofficial
www.cacao-barry.com
Pour plus d’informations et demandes d’entrevues :
Andrea Doucet Donida
Directrice Marketing et Réseau Sociaux Gourmet Canada + Global Digital Conversation Manager Gourmet
BARRY CALLEBAUT
1-855-619-8676 x 6084
Andrea_Doucet_Donida@Barry-Callebaut.com
Michaël Cotard – Cotard Chocolatier, Christophe Bonzon- Chez Christophe Pâtisserie Chocolaterie et Christophe Sportellini – Maison Christian Faure, ont démontré leur expertise et leur créativité lors de cette compétition enlevante évaluée par un jury réunissant des professionnels de renom du domaine de la chocolaterie et de la pâtisserie. C’est finalement Michaël Cotard, qui en était à sa troisième tentative aux WCM qui a remporté le titre tant convoité du World Chocolate Master Canada 2015.
Le World Chocolate Masters, la 6e édition de la prestigieuse compétition internationale dédiée à l'art du chocolat, a débuté en septembre 2014 avec une série de sélections nationales à travers le monde. Les participants ont dû se mesurer les uns contre les autres dans l’espoir de représenter leur pays à la grande finale internationale qui se tiendra à Paris les 28-29-30 octobre prochain.
Président du Jury :
- Philippe Vancayseele, Maître chocolatier - Directeur technique de l’Académie du Chocolat™ Montréal
- Nicolas Dutertre, Chef pâtissier - Conseiller technique de l’Académie du Chocolat™ Montréal
- Roland Del Monte, M.O.F., Chef pâtissier – Hôtel Sofitel Montréal
- Jean-Marc Guillot, M.O.F., Maître glacier - Sorbets et Glaces Essences
- Eric Gonzalez, Chef Exécutif - Casino Mont-Tremblant
- Christophe Morel, Maître chocolatier - CM Chocolatier
- Nancy Samson, Maître chocolatière - Nancy Samson Chocolaterie
Jury média :
- Lesley Chesterman, journaliste gastronomique - The Gazette
- Philippe Mollé, journaliste gastronomique - Le Devoir, Première Chaîne de Radio-Canada
Pendant la compétition entièrement dédiée à l’utilisation créative du chocolat sous le thème de l’inspiration de la nature, chaque participant devait présenter une pièce artistique en chocolat et un bonbon de chocolat moulé. Nouveautés cette année : l’épreuve de la « pâtisserie du jour » préparée avec des ingrédients frais du jour ainsi qu’un encas chocolaté à emporter. Pour cette dernière épreuve les participants devaient également créer un concept d’emballage dans l’esprit « à emporter ». C’est Michaël Cotard qui est sorti le grand gagnant de la compétition et qui représentera le Canada lors de la finale internationale à Paris les 28-29-30 octobre prochain.
LES RÉSULTATS DE LA FINALE CANADIENNE DU WORLD CHOCOLATE MASTERS :
- 1er place : Michaël Cotard
- 2e place : Christophe Bonzon
- 3e place : Chritophe Spotellini
Prix par catégories :
- Meilleure pièce artistique : Michaël Cotard
- Meilleure pâtisserie du jour : Christophe Bonzon
- Meilleur bonbon : Christophe Bonzon
- Meilleur encas au chocolat « Chocolate to go » : égalité entre Christophe Bonzon et Michaël Cotard
- Coup de cœur du jury média : Christophe Bonzon
INSPIRATION DE LA NATURE : un thème stimulant et exigeant
Le thème de l’Inspiration de la Nature invite les créateurs de chocolat du monde à nous raconter comment ils façonnent et transforment les produits les plus naturels en délicieuses créations dont le chocolat est le héro de leur histoire. La nature est une source inépuisable d'inspiration sensorielle, avec ses couleurs, ses saveurs, et des arômes qui nous entourent et qui se transforment au courant des saisons.
Nous sommes ainsi constamment à la recherche d'ingrédients purs, authentiques et de haute qualité, allant au-delà du simple aliment, nourrissant notre besoin de contact avec le producteur, la nature. Pour cette édition, le défi est donc de taille et la créativité sera de mise. Les pâtissiers, chocolatiers et les chefs devront jouer avec les couleurs, les formes, les arômes, les textures. Un travail qui nécessitera plusieurs essais et erreurs pour arriver à équilibrer le goût, les contrastes et l’esthétique – un équilibre qui pourrait engendrer un chef-d'œuvre intemporel.
Les candidats de la sélection canadienne du World Chocolate Masters :
MICHAËL COTARD –
Meilleur Chocolatier Canadien 2014-2015 (St-Sauveur, Québec)
Michaël Cotard, chef propriétaire de Cotard Chocolatier a participé à plusieurs compétitions depuis le début de sa carrière dont le World Chocolate Master, finale canadienne en 2013 où il a obtenu le prix pour le meilleur entremet. Il participa également à cette même finale à Toronto en 2011 où il termina deuxième. www.cotardchocolatier.com
CHRISTOPHE BONZON - (Burnaby, Colombie-Britannique)
Le primé pâtissier chocolatier Christophe Bonzon apporte un petit goût de la Suisse au Canada avec Chez Christophe Pâtisserie et Chocolaterie. Le curriculum vitae de Christophe est parsemé de plus d'une décennie complète d'apprentissage et de cours intensifs dans l'art de la pâtisserie et du chocolat. Il a étudié avec certains des grands maîtres de l'Europe. Diverses affectations professionnelles ont suivi, notamment en tant que chef pâtissier chez Confiserie Schneider en Suisse, puis par Choux Café en Australie occidentale. Christophe a travaillé comme chef pâtissier exécutif à l'une des plus belles Pâtisseries françaises à Perth. www.christophe-chocolat.com
CHRISTOPHE SPORTELLINI – (Montréal, Québec)
Après un parcours professionnel dans des maisons renommées dans le sud de la France comme l'Hôtel du Cap Eden Roc à Antibes et le Castellaras, Christophe a ouvert sa propre pâtisserie à Fayence. Depuis 2012, il s'est installé avec sa famille au Québec. Il est maintenant Chef de production à la Maison Christian Faure dans le Vieux Montréal. Ses desserts ont fait l'objet d'articles dans le fameux magazine Thuriès en 2010. Christophe n'est pas à son premier concours, puisqu'il a remporté le deuxième prix Duval Leroy pour la pâtisserie de l'année en 2006. www.maisonchristianfaure.ca
Merci à tous nos commanditaires pour votre précieuse collaboration :
- FARINEX
- ABC EMBALLUXE
- CHOCOLATE WORLD
- DEMARLE
- THERMOMIX
- MOL D’ART
Pour visionner l’album photo de la compétition veuillez suivre le lien suivant : http://on.fb.me/1P6pxAh
Pour plus d’informations sur la compétition, veuillez visiter notre site web : www.worldchocolatemasters.com
#WCM2015
- Twitter: @wcm_competition
- Facebook/WorldChocolateMasters
- Instagram/WorldChocolateMastersOfficialPinterest/WorldChocolateMasters
- YouTube/WorldChocolateMasters
Cacao Barry
Facebook/Cacao Barry
Twitter/ @CacaoBarry_ca
Instagram/cacaobarryofficial
www.cacao-barry.com
Pour plus d’informations et demandes d’entrevues :
Andrea Doucet Donida
Directrice Marketing et Réseau Sociaux Gourmet Canada + Global Digital Conversation Manager Gourmet
BARRY CALLEBAUT
1-855-619-8676 x 6084
Andrea_Doucet_Donida@Barry-Callebaut.com
Absolut Canada, édition limitée
ABSOLUT VODKA est célèbre pour ses bouteilles de collection à tirage limité. Elle vient de lancer la bouteille Absolut Canada, Original Vodka, pour le 150e anniversaire de notre pays.
Vinexpo, un must
Vinexpo est la première mecque de tou(te)s les professionnel(le)s du domaine vinicole, quelque soit la filière dans laquelle ils(elles) oeuvrent au quotidien.
