Michèle Herblin

Par 01 Juillet 2011

À la veille de la visite royale, l’ITHQ est en pleine action pour réaliser l’un de ses mandats les plus singuliers depuis sa création en 1968 : l’accueil du duc et de la duchesse de Cambridge dans ses murs. Les préparatifs ont commencé depuis plusieurs semaines dans le plus grand secret, les 24 élèves et les 5 professeurs encadrant l’activité ont travaillé avec professionnalisme pour que tout soit à la hauteur de l’hospitalité et de la gastronomie du Québec. 

« L’enjeu est d’envergure et la pression est forte » dit une étudiante, rassurée toutefois par les conseils protocolaires qui vont leur être enseignés avant la réception. Un exercice pédagogique pas banal il est vrai et tout à faite exceptionnel dans un cursus de formation. Une belle occasion de vivre l’intensité du métier et l’exaltation sans cesse renouvelée qu’il procure. Une belle expérience, aussi, pour apprendre à maitriser la montée d’adrénaline qui accompagne toute pratique de l’excellence !

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Par 14 Juin 2011

Les premières récoltes de fraises de l’île d’Orléans sont attendues d’un jour à l’autre! Cette année encore, pour être les premiers à déguster ce délicieux petit fruit rouge de l’Île d’Orléans (et tous les autres produits de l’Ile!), suivez : Alerte récoltes Savoir-faire Île d’Orléans!

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Par 04 Avril 2011

Le sirop d’érable pourrait offrir des bénéfices semblables à ceux que présentent les baies, le thé, le vin rouge et les graines de lin… et ceci n’est pas un poisson d’avril ! Voici in extenso l’information transmise par la Fédération des Producteurs Acéricoles du Québec… en pleine saison des sucres… belle coïncidence !      Bonne lecture… et savourez la fierté de participer tous les jours au bien être de vos clients auxquels vous servez les bons produits du terroir québécois. 

Michèle Herblin

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Par 07 Mars 2011

Le livre « Entre les vignes, récits, rencontres et réflexions autour du vin» publié par les Editions de l’Homme remporte le prix du meilleur livre de littérature sur le vin au monde décerné par les  World Cookbook Awards. La nouvelle a été annoncée au cours d’une cérémonie qui s’est tenue à Paris jeudi 3 mars 2011.

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Par 03 Mars 2011

Pour terminer le Festival en Lumière quelle belle promesse que celle du Bistrot COCAGNE  qui annonce son brunch en avertissant que le « diable est dans la cabane ». Interpellant n’est ce pas ? Je me suis demandée si le chef Alexandre Loiseau voulait dire que les réjouissances de son menu allaient nous entrainer en enfer… ou s’il nous invitait à partager son Pays de Cocagne (vielle expression française pour signifier l’endroit magique où l’on trouve tout à profusion).

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Par 26 Février 2011

Le chef du restaurant Européa, Jérôme Ferrer, a eu la brillante idée d’inviter la truculente chef Flora Mikula, originaire de Provence, pour partager ses cuisines durant le Festival Montréal en Lumière.



Oubliez la neige qui tombe, la glace sur les escaliers et le sel qui tache vos chaussures ! Avec Flora Mikula, vous vous envolez ailleurs, au cœur de cette Provence qui parle fort et rit aux éclats. Ecoutez-la dire avec malice et délectation qu’elle ne cuisine qu’à l’huile d’olive, entrez dans son monde où les saveurs prennent des allures de soleil et de vacances, laissez-la vous conter ses recettes familiales, ou sa version des plus traditionnels repas des Marseillais de souche… les images, comme une bande dessinée, vous mettent tout de suite dans l’ambiance et font vibrer vos papilles… vous vous préparez au festin des gens simples, vous attendez les couleurs et vous sentez déjà les effluves d’une cuisine méditerranéenne, saine et franche.

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Par 26 Février 2011

A l’initiative de Jaume Tàpies, Président International de Relais & Châteaux, et de Marc Haeberlin, Président des Grandes Tables du Monde, le Château de Versailles accueillera le 6 avril prochain le Dîner des Grands Chefs en l’honneur de la gastronomie française, entrée au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par décision de l’UNESCO le 16 novembre 2010.

Dans le cadre somptueux de la Galerie des Batailles, après une visite privée de la Galerie des Glaces et de l’exposition « Trônes en Majesté » au cœur des appartements royaux, 650 convives privilégiés vont vivre une expérience culinaire inoubliable. Les plus grands chefs du monde vont associer leurs génies pour rendre hommage à la grande dame de l’art culinaire qu’est la gastronomie française. Tous s’en sont inspirés, tous partent de ses bases et de ses techniques ancestrales pour la réinventer en y incorporant une pincée de fantaisie par-ci, une cuillère de saveur locale par-là ou une grosse louche d’émotion de la cuisine de grand-mère.

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