27 Mars 2017
Le Chardonnay aime le climat frais des collines de Carneros, dans la Vallée de Napa, qui sont brumeuses et balayées par le vent.
Genviève Janssens, la directrice de la Viticulture du domaine Robert Mondavi, dit avec raison que cette région abrite les vignobles de Chardonnay qui sont parmi les meilleurs au monde.
J’ai dégusté le Robert Mondavi Winery Reserve Chardonnay 2013 de Carneros, Napa Valley, 100% Chardonnay, 13,5 degrés d’alcool.
Les raisins de Réserve ont été sélectionnés dans les réputés vignobles de Hyde et Madonna, où le sol est argileux. Le millésime 2013 a été exceptionnel.
Vendanges manuelles au petit matin pour éviter les grandes chaleurs. Pressurage doux en grappes entières. Fermentation lente à froid en fût bourguignon pour aller chercher le boisé délicat et le fruit avec utilisation uniquement de levures indigènes. Fermentation malolactique complète avec bâtonnage deux fois par semaine pour obtenir le maximum de saveurs. Assemblage en fûts neutres lorsque le vin a atteint son boisé optimal et son équilibre fruité. Vieillissement avec les lies pendant 13 mois.
Robe jaune-doré clair. Grande richesse aromatique de poire, d’amande, de tilleul, de pomme, de fruits exotiques, de beurre, de fleur d’acacia, de biscuit, et de vanille.
Bouche généreuse, onctueuse, avec une riche texture fruitée, une belle minéralité, beaucoup de volume et de gras et en même temps une acidité bien dosée et un boisé parfait. Une finale longue, élégante, délicieusement gourmande et pleine de fraîcheur.
Un vin à savourer lentement dans la paix du soir, ou pour accompagner des fruits de mer et des poissons à chair blanche ou de la volaille. Délicieux également avec les fromages de chèvre. Je conseille de le servir à 8 degrés Celsius.
Le Robert Mondavi Winery Reserve Chardonnay 2013 est disponible à la SAQ, code 00492124. Prix 45,25$.
Liens:
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Bureau: 1 800 561-8634, poste 5376
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Téléphone: 514 861-2404, poste 5212
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Roger Huet
Chroniqueur vins
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