Le seul restaurant de la ville de Québec à afficher cette prestigieuse distinction
Après avoir maintenu avec succès pendant une dizaine d’années la cote Quatre Diamants décernée par les Associations canadienne (CAA) et américaine (AAA) des automobilistes, le restaurant Initiale, membre Relais & Châteaux, récolte le fruit de ses efforts et devient le seul établissement de Québec à arborer en 2012 la plus prestigieuse des cotes, soit la cote Cinq Diamants.
De gauche à droite: M.Régis Labaume, Maire de Québec, Rolande Leclerc copropriétaire, M. Paul A. Pelletier le président et chef de la direction de CAA-Québec, le Grand Chef Relais & Châteaux Yvan Lebrun.
Québec, le 1er novembre 2011. - Le restaurant INITIALE, (54 rue Saint-Pierre dans le Vieux-Québec) membre des Relais & Châteaux, recevait aujourd’hui le Prix 5 Diamants CAA/AAA, la plus haute cote du programme, décerné par monsieur Paul A. Pelletier, Président et chef de la direction du CAA – Québec. « Un joli cadeau de fin d’année pour notre équipe de passionnés en cuisine et en salle. Quant à Rolande et moi, ce prix confirme que la maîtrise du métier, l’expérience et la générosité sont porteurs» précise le Grand Chef Relais & Châteaux Yvan Lebrun, copropriétaire du restaurant. « Nous avons convoité cette distinction depuis un bon moment, nous sommes donc sincèrement ravis par cette reconnaissance. Mais notre réelle satisfaction est le bonheur que l’on donne à nos clients, tous les jours » ajoute Rolande Leclerc, copropriétaire et complice du chef depuis le tout début.
L’importance du détail
Afin de répondre aux plus hautes normes du programme, un établissement coté Cinq Diamants comme l’Initiale, membre Relais & Châteaux, doit offrir une « expérience gastronomique sublime », selon les termes employés par le guide des critères d’approbation publié par la CAA et l’AAA. L’expérience client débute dès le premier contact avec les gens de l’établissement et se termine à la sortie. Ainsi, outre la qualité des ingrédients et des mets savamment concoctés, de la présentation et du service, la carte des vins, les décors, les nappes et linges de table, la température ambiante, la musique, les couverts et bien d’autres détails seront scrutés à la loupe par l’évaluateur expert chargé de qualifier son expérience.
Et d’ailleurs, selon un évaluateur CAA/AAA, il ne fait aucun doute que ce restaurant répond à tous ces critères d’excellence. « J’ai eu la chance de m’y rendre à plusieurs reprises et à chaque occasion j’ai constaté que le service était de plus en plus personnalisé et toujours plus raffiné. Je suis fier de dire que l’Initiale, membre Relais & Châteaux, a rejoint les rangs des meilleurs établissements en la matière en Amérique du Nord », précise-t-il.
Rappelons que CAA-Québec, un organisme à but non lucratif fondé en 1904, offre à son 1,1 million de membres des services et privilèges dans les domaines de l’automobile, du voyage, de l’habitation et des services financiers. Dès les premières années d’existence de CAA-Québec se trouvaient au sein de cet organisme des visionnaires conscients de l’importance de la qualité de l’hébergement et de la restauration pour la santé de l’industrie touristique. Le programme de certification CAA/AAA existe dans sa facture actuelle depuis les années 1960.
PHILOSOPHIE CULINAIRE ET PASSION
Une constance toujours en évolution – saveur, authenticité, simplicité.
« Ma philosophie culinaire est celle d’allier le respect pour les traditions culinaires françaises et le plaisir de laisser aller son esprit créatif, prendre parti de la qualité des produit d’ici et laisser court à son imagination tout en s’assurant d’éviter les excès. La cuisine est toute ma vie, ma passion, voire une saine obsession » affirme le chef Lebrun.
LA PRÉCISION DU GESTE
Pour Rolande, sa complice, aucun détail n’est laissé au hasard. A l’image d’un maestro, elle orchestre le grand ballet des allées et venues du personnel de service, stylé et renseigné. Elle devine les attentes sans s’imposer, étonne de gentillesse le convive le
plus exigeant et maîtrise à perfection l’art de recevoir. Le bonheur du client est son crédo.
LA RIGUEUR DES CRITÈRES 5 DIAMANTS CAA/AAA
Monsieur Pelletier a souligné que la cote 5 Diamants est décernée avec parcimonie afin de répondre rigoureusement aux critères de sélection. Le classement 5 Diamants est accordée aux établissements qui offrent une cuisine d’exception composée de produits irréprochables, une exécution minutieuse réglée au quart de tour, des présentations spectaculaires et inattendues, une carte des vins bien équilibrée, en harmonie avec le menu, un service attentionné et personnalisé mais non envahissant par un personnel chaleureux et bien informé. Les arts de la table sont également évalués ainsi que le décor et l’ambiance.
RESTAURANT INITIALE
LES MIDIS
MENU selon les arrivages
Choix d’entrées, de résistances et dessert – de 19$ à 28$
MENU GOURMAND de 5 services à 49$
Accord de vins disponible
Ouvert jeudi et vendredi à partir de 11h30.
Pour les groupes de 10 personnes et plus – lundi, mardi et mercredi.
EN SOIRÉE
MENU À LA CARTE
Entrées à partir de 18$, résistances à partir de 38$, carte de desserts à 14$
MENU AVEC CHOIX à partir de 76$
La mise en appétit / Choix de 5 entrées / Choix de 5 résistances / Choix de desserts /
L’après dessert. Accord des vins disponible
MENU DÉGUSTATION de 8 services à 129$
Accord des vins disponible
Menu inspiré des produits de la saison et préparé pour tous les invités à une même table.
Ouvert du mardi au samedi
RÉSERVATIONS RECOMMANDÉES EN TOUT TEMPS
Tél. (418) 694-1818 / Courriel : info@restaurantinitiale.com
Adresse : 54, rue Saint-Pierre, Vieux Québec, Qc. G1K 4A1 www.restaurantinitiale.com
-30-
INFORMATION MÉDIAS, ENTREVUES, PHOTOS, MENUS, RECETTES
Dumas Bergen Relations Publiques – 514-866-9816
Claudette Dumas-Bergen – 514-924-1269 - cdumasbergen@videotron.ca
Jean-Carl Bergen – 514-889-8974 - jcbergen@videotron.ca
Pour CAA-Québec
Philippe St-Pierre
Conseiller en communication
418 624-2424, poste 2418
pstpierre@caaquebec.com
Après avoir maintenu avec succès pendant une dizaine d’années la cote Quatre Diamants décernée par les Associations canadienne (CAA) et américaine (AAA) des automobilistes, le restaurant Initiale, membre Relais & Châteaux, récolte le fruit de ses efforts et devient le seul établissement de Québec à arborer en 2012 la plus prestigieuse des cotes, soit la cote Cinq Diamants.
De gauche à droite: M.Régis Labaume, Maire de Québec, Rolande Leclerc copropriétaire, M. Paul A. Pelletier le président et chef de la direction de CAA-Québec, le Grand Chef Relais & Châteaux Yvan Lebrun.
Québec, le 1er novembre 2011. - Le restaurant INITIALE, (54 rue Saint-Pierre dans le Vieux-Québec) membre des Relais & Châteaux, recevait aujourd’hui le Prix 5 Diamants CAA/AAA, la plus haute cote du programme, décerné par monsieur Paul A. Pelletier, Président et chef de la direction du CAA – Québec. « Un joli cadeau de fin d’année pour notre équipe de passionnés en cuisine et en salle. Quant à Rolande et moi, ce prix confirme que la maîtrise du métier, l’expérience et la générosité sont porteurs» précise le Grand Chef Relais & Châteaux Yvan Lebrun, copropriétaire du restaurant. « Nous avons convoité cette distinction depuis un bon moment, nous sommes donc sincèrement ravis par cette reconnaissance. Mais notre réelle satisfaction est le bonheur que l’on donne à nos clients, tous les jours » ajoute Rolande Leclerc, copropriétaire et complice du chef depuis le tout début.
L’importance du détail
Afin de répondre aux plus hautes normes du programme, un établissement coté Cinq Diamants comme l’Initiale, membre Relais & Châteaux, doit offrir une « expérience gastronomique sublime », selon les termes employés par le guide des critères d’approbation publié par la CAA et l’AAA. L’expérience client débute dès le premier contact avec les gens de l’établissement et se termine à la sortie. Ainsi, outre la qualité des ingrédients et des mets savamment concoctés, de la présentation et du service, la carte des vins, les décors, les nappes et linges de table, la température ambiante, la musique, les couverts et bien d’autres détails seront scrutés à la loupe par l’évaluateur expert chargé de qualifier son expérience.
Et d’ailleurs, selon un évaluateur CAA/AAA, il ne fait aucun doute que ce restaurant répond à tous ces critères d’excellence. « J’ai eu la chance de m’y rendre à plusieurs reprises et à chaque occasion j’ai constaté que le service était de plus en plus personnalisé et toujours plus raffiné. Je suis fier de dire que l’Initiale, membre Relais & Châteaux, a rejoint les rangs des meilleurs établissements en la matière en Amérique du Nord », précise-t-il.
Rappelons que CAA-Québec, un organisme à but non lucratif fondé en 1904, offre à son 1,1 million de membres des services et privilèges dans les domaines de l’automobile, du voyage, de l’habitation et des services financiers. Dès les premières années d’existence de CAA-Québec se trouvaient au sein de cet organisme des visionnaires conscients de l’importance de la qualité de l’hébergement et de la restauration pour la santé de l’industrie touristique. Le programme de certification CAA/AAA existe dans sa facture actuelle depuis les années 1960.
PHILOSOPHIE CULINAIRE ET PASSION
Une constance toujours en évolution – saveur, authenticité, simplicité.
« Ma philosophie culinaire est celle d’allier le respect pour les traditions culinaires françaises et le plaisir de laisser aller son esprit créatif, prendre parti de la qualité des produit d’ici et laisser court à son imagination tout en s’assurant d’éviter les excès. La cuisine est toute ma vie, ma passion, voire une saine obsession » affirme le chef Lebrun.
LA PRÉCISION DU GESTE
Pour Rolande, sa complice, aucun détail n’est laissé au hasard. A l’image d’un maestro, elle orchestre le grand ballet des allées et venues du personnel de service, stylé et renseigné. Elle devine les attentes sans s’imposer, étonne de gentillesse le convive le
plus exigeant et maîtrise à perfection l’art de recevoir. Le bonheur du client est son crédo.
LA RIGUEUR DES CRITÈRES 5 DIAMANTS CAA/AAA
Monsieur Pelletier a souligné que la cote 5 Diamants est décernée avec parcimonie afin de répondre rigoureusement aux critères de sélection. Le classement 5 Diamants est accordée aux établissements qui offrent une cuisine d’exception composée de produits irréprochables, une exécution minutieuse réglée au quart de tour, des présentations spectaculaires et inattendues, une carte des vins bien équilibrée, en harmonie avec le menu, un service attentionné et personnalisé mais non envahissant par un personnel chaleureux et bien informé. Les arts de la table sont également évalués ainsi que le décor et l’ambiance.
RESTAURANT INITIALE
LES MIDIS
MENU selon les arrivages
Choix d’entrées, de résistances et dessert – de 19$ à 28$
MENU GOURMAND de 5 services à 49$
Accord de vins disponible
Ouvert jeudi et vendredi à partir de 11h30.
Pour les groupes de 10 personnes et plus – lundi, mardi et mercredi.
EN SOIRÉE
MENU À LA CARTE
Entrées à partir de 18$, résistances à partir de 38$, carte de desserts à 14$
MENU AVEC CHOIX à partir de 76$
La mise en appétit / Choix de 5 entrées / Choix de 5 résistances / Choix de desserts /
L’après dessert. Accord des vins disponible
MENU DÉGUSTATION de 8 services à 129$
Accord des vins disponible
Menu inspiré des produits de la saison et préparé pour tous les invités à une même table.
Ouvert du mardi au samedi
RÉSERVATIONS RECOMMANDÉES EN TOUT TEMPS
Tél. (418) 694-1818 / Courriel : info@restaurantinitiale.com
Adresse : 54, rue Saint-Pierre, Vieux Québec, Qc. G1K 4A1 www.restaurantinitiale.com
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INFORMATION MÉDIAS, ENTREVUES, PHOTOS, MENUS, RECETTES
Dumas Bergen Relations Publiques – 514-866-9816
Claudette Dumas-Bergen – 514-924-1269 - cdumasbergen@videotron.ca
Jean-Carl Bergen – 514-889-8974 - jcbergen@videotron.ca
Pour CAA-Québec
Philippe St-Pierre
Conseiller en communication
418 624-2424, poste 2418
pstpierre@caaquebec.com
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