14 Mai 2015
Par: Danielle Boyer
La propriétaire, Patricia Occhiuto, dont la famille importe les pâtes Rustichella depuis 30 ans, a eu le plaisir d’introduire Chef étoilé Michelin italien William Zonfa ainsi que le producteur de pâtes artisanales Rustichella d’Abruzzo.
L’événement a eu lieu à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Quebec à Montréal en présence de chefs locaux, journalistes et bloggeurs pour un total de quarante-cinq personnes : l’élite de la gastronomie québécoise.
La soirée a été commanditée par les Importations Mini Italia en collaboration avec Rustichella d’Abruzzo.
Par la suite, le directeur des exportations de Rustichella, Giovanni Intilla, a expliqué les particularités de leurs produits : Une expression authentique du terroir et un symbole de l’Italie dans le monde. Une marque aimée par les chefs et cuisiniers amateurs dans 65 pays du monde.
Chef Zonfa a préparé devant les invités une vrai leçon de cuisson de pâtes en préparant :
- Spaghetti Rapida 90” avec fondue de poireaux, safran, guanciale croustillant et fromage pecorino. Ce fut le lancement officiel de cette pate innovatrice brevetée qui est prête en 90 secondes.
- Risotto de Fregola Sarda avec tomates, basilic, bonbon de crevette farci à la mozzarella di Bufala
- Linguine à l’encre de sèches avec bouillon de langoustine, langoustine crue et citron confit
- Soupe d’épeautre avec fèves blanches et réduction de café espresso
- Fusilli « al ferretto » à la crème de basilic et espuma de ricotta
Les invités, hautement qualifiés, ont eu la chance de gouter aux délicieuses créations du Chef Zonfa, poser des questions techniques, exprimer leur curiosité et comprendre la réinterprétation des ingrédients traditionnels comme les pâtes et le safran dans un concept moderne qui reste fortement noué aux traditions.
La fin de la soirée s’est vue comblée avec une poignée de main entre Chef Zonfa et Chef Mario Julien, chef Montréalais renommé (ainsi que chef pour Céline Dion) qui a scellé une soiree splendide où la culture québécoise a découvert le meilleur de ce que la région des Abruzzes nous offre en tant que produits, recettes et caractère.
LIENS:
les Importations Mini Italia
NOTE DE L'ÉDITEUR
Samyrabbat.com était représenté ce soir-là par Danielle Boyer.
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